清明药膳

清明节是我国的传统节日之一，扫墓祭祖、踏青、放风筝等民间习俗一直流传至今。在饮食调养上，清明时节可多吃健脾利湿的食物和药材，如山药、白扁豆、糯米、薏苡仁以及党参、黄芪等；也可适当多吃些补肝、补血的食物，如枸杞子、黑芝麻、花生、红枣等；还应该注意食用一些疏肝、清肝、润肺的食物，如玫瑰花、佛手、金橘、荸荠、菊花等。但清明时节不宜多食辛热、过于生发的食物，羊肉、狗肉要少吃，白酒也不宜多饮。向大家推荐几款清明时节的药膳：

杞菊猪肝汤

材料：枸杞子20克，白菊花8克，玫瑰花3克，红枣30克，猪肝(或羊肝)500克。生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒粉各适量。

做法：

1. 猪肝或羊肝洗净，切大块，用沸水焯去血污;

2. 生姜、葱洗净，生姜切片、葱切段;

3. 各味配料洗净，将枸杞子、红枣装入纱布袋，扎紧袋口，菊花、玫瑰另放备用；

4.将焯过的肝块与配料袋以及适量的生姜片、葱段、黄酒、清汤2000毫升放入炖锅内，如常法用小火炖1小时；将熟时放入菊花、玫瑰花，再煮10分钟，捞出配料袋，弃除姜、葱，加精盐、胡椒粉调味，猪肝稍凉切薄片，即可上桌。佐餐食用，食肉喝汤。

功效：滋补肝肾，补血益精，清肝明目。适应于春夏季节，由于肝肾精血不足、阴虚阳亢所致眩晕的调养，如阴虚体质或高血压患者眼花头昏、头痛目涩、面色萎黄、腰膝酸软，或看电视、使用手机、上网过久视力疲劳、眼睛干涩等。

补气安神汤

材料：西洋参5克，薏苡仁30克，鲜山药100克，莲子30粒，乌鸡半只。生姜、精盐、胡椒粉各适量。

做法：

1. 西洋参洗净，莲子、薏苡仁泡软，山药洗净去皮切成小块，清水泡去黏液，生姜洗净，切大片；

2. 乌鸡清洗干净，切成大块，开水焯去血沫；

3.乌鸡放入炖碗，加入西洋参片、莲子、薏苡仁、山药、生姜片和清水，隔水炖两个小时，加入精盐、胡椒粉调味即可食用。

功效：补气养血，健脾祛湿。适用于气血不足、脾胃虚弱、湿邪阻滞所致“春困证”，如神疲嗜睡、身倦肢困、食欲不振、大便稀软、排解不畅等不适的调治。

黄芪红枣猪肘煲

材料：猪肘500克，黄芪、红枣、黑木耳各30克，冰糖60克

做法：

1.猪肘刮洗干净，放入水锅中煮沸，5分钟后捞出，放入清水中洗净，剁成小块备用；

2.红枣、黄芪分别洗净后，放入碗中浸泡6小时；黑木耳放入清水中浸泡半小时；

3.将猪肘、黑木耳一同放入砂锅中，黄芪、红枣连同浸泡的水一并倒入，再向砂锅中注入适量清水，大火煮沸后改小火慢煮，2小时后，去黄芪，下冰糖，继续煮10分钟，即可起锅。

功效：补气健脾，滋养补益。

茯苓枸杞糯米粥

材料：茯苓10克，大枣5～6枚，枸杞子10克，小米25克，糯米50克。

做法：把茯苓洗干净加入适量清水泡20分钟，茯苓连同浸泡的清水与枸杞子，大枣、小米、糯米一起放进砂锅内熬煮成粥即可。

功效：健脾补气、养胃养神。

桑叶菊花茶

材料：桑叶、黄菊花、薄荷、生甘草各10克，冰糖适量。

做法：各物洗净，放杯中，开水冲泡。代茶饮用，随喝随添水，至味淡为止。根据需要，可加入适量冰糖。

功效：辛凉解表，在上清解，在下清利。适用于清明前后伤风受热或春夏季节风热感冒，所致发热恶风，出汗不多，咽痛咳嗽，头痛较甚，眼目红赤，或小便短赤涩痛等病证的调治。