7月29日下午3时，“杏萌学堂”准时开课，浙江省名中医汤军教授给大家带来了一堂“治未病与养生--中医药膳学概论”精彩课程。现场在台州市中医院急诊楼五楼学术报告厅，同时通过“小鹅通”平台进行网络直播。

首先，汤军教授指出药膳是在中医药学、中国传统饮食文化、烹饪学的理论指导下，将中药材与食材相配伍制作而成的具有一定色、香、味、形的特殊食品。简言之，即是中药材与食材相配伍而成的美食。药膳可以利用中药和食物的天然偏性来调理人体气血阴阳的盛衰，具有防病治病、保健强身、延年益寿的作用。在享受美味之余，能让人获得更加健康的身体，充分体现了祖国医学“治未病”的理论。

古代医家提出“药补不如食补”的主张，从而证实了食疗在社会中的重要地位，但两者治疗作用和毒性上是有区别的，食物不可以代替药物。食疗亦不能代替药物、手术而包治百病。我国既是食品又是药品的中药有多种，比如：茯苓、绿豆、枸杞子、阿胶、鸡内金、决明子、白果、黄芪、石斛、桑葚、荷叶、莲子......

其次，汤军教授讲解了中医药膳学起源于远古时期的神农尝百草的传说，商朝初年的名相、发明汤药的伊尹被誉为中华厨祖。周代宫廷内设有“食医”一职。药膳一词最早见于《后汉书卷·列女传》。《黄帝内经》指出：“谷肉果菜，食养尽之”。成书于元朝的《饮膳正要》，是我国现存最早的药膳食疗专著，记载了大量行之有效的药膳配方和烹饪工艺，如“良姜粥”、“鹿蹄汤”等。药膳剂型可分为粥食类、米饭类、汤羹类、药酒类、茶饮类、菜肴类、糕饼类、蜜膏丸类以及其它种类。

汤军教授告诉大家，药膳调理一定要遵从辨证（体）施膳、三因制宜、以脏补脏、重视脾胃等原则，药膳所用的中药材和食物都应认真精选，为保证药膳的疗效，还应对药材与食物进行必要的加工处理，尽可能的保留其营养、有效成分，以更好地发挥保健和治疗作用。最后，汤军教授还在线回答了听众的相关提问，与听众互动交流，氛围轻松愉快，内容丰富精彩。并向大家预告下一期杏萌学堂课程：“中药茶饮制作理论及临床实践”，敬请扫码关注。