“大雪”是冬季的第三个节气，为二十四节气中的第二十一个节气。大雪前后适当进补，不仅能提高机体的免疫能力，促进新陈代谢，还能使营养物质最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年开春乃至全年的健康打下良好的物质基础。自古素有“三九补一冬，来年无病痛”的说法，所以说大雪之日，大补当时。

冬季进补，首先要做到的是补肾。冬季宜多食黑色补肾的食材，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳等，不宜吃过咸的食物以防止耗伤肾精。其次补肾也要根据自己的体质来选择不同的食物，阳虚怕冷者可多食牛肉、羊肉、大枣、山药、龙眼肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子等，忌食生冷的食物。阴虚者出现口干、咽干、皮肤干燥等情况可多食用甘凉润燥之品，如鸭肉、牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食温阳燥热的食物。

一、当归生姜羊肉汤

材料：当归20克、生姜30克、羊肉500克、料酒、盐。

做法：

1.当归、生姜洗净，用清水浸软，切片备用；

2.羊肉洗净焯水备用；

3.当归、生姜、羊肉放入锅中，加高汤、料酒、食盐熬煮至羊肉熟烂即成。

功效：温中补血、祛寒止痛

 

二、枸杞核桃芝麻鸡丁

材料：枸杞子90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩鸡肉600克。

做法：将去皮的核桃仁用温油炸透，加入枸杞子，即起锅沥油。锅烧热注入素油，待油五成熟时，投入鸡丁，炒熟，投入核桃仁及枸杞子炒匀即成。

功效：养肝益肾、健脾益胃

 

三、虫草熟地老鸭汤

材料：冬虫夏草5-10克，熟地黄40克，红枣（去核）6枚，老鸭1只，盐、葱、姜、料酒适量。

做法：

1、将冬虫夏草、熟地黄、红枣洗净；

2、老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚，洗净后焯水；

3、将冬虫夏草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内，置于炖盅里，加开水适量，文火隔水炖3小时；

4、调味后即可食用。

功效：滋肾补肺、润燥止咳。常用于肺肾阴虚，症见潮热干咳、咽干口渴、日久不愈者。

 

四、景天锁阳酒 

材料： 红景天60克，锁阳60克，党参30克，黄芪30克，当归20克，枸杞子50克，白酒（50度左右）3500毫升。

做法：各味配料洗净，同置容器中密封，浸泡2周后即可开封取用。每次服10～15毫升，每日中餐、晚餐各服1次，饭后服用亦可。

功效：益气助阳、补血益精、增强体力。

 

五、苁蓉羊肉粥

材料：肉苁蓉10～15克，羊肉、粳米各100克，精盐少许，葱白2根，生姜3片。

做法：分别将肉苁蓉、羊肉洗净后切片，先用砂锅煎羊肉，肉苁蓉煮取汁、去渣后与羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜、葱白煮成稀粥。温热食，每日2次。

功效：补肾助阳、健脾养胃。适用于肾阳衰弱、脾胃不健者。

 

杨红燕，副主任中药师，台州市中医院中药科副主任，曾在第三届“桐君堂”杯中药材真伪鉴别大赛、浙江省中药炮制调剂鉴定技能竞赛和台州市中药炮制调剂鉴定技能竞赛中获奖。并在医院官方微信公众号里开辟“杨药师有话说”这一栏目，不定期向广大市民推送普及中医药文化知识的文章。