【杨药师有话说】霜降药膳：滋阴润燥、健脾补肾

霜降是二十四节气中的第18个节气，秋天的最后一个节气。

“一年补透透，不如补霜降”，“补冬不如补霜降”，正说明霜降时节正是养生保健、扶正平补的好时机。霜降时节是秋冬季节的过渡期，寒冷对胃的刺激较大，生活饮食不注意，可能会引发胃肠健康问题或使胃病加重，此时饮食养生最适宜清补、平补，以滋阴润燥、健脾补肾为主。让秋燥、秋郁、秋寒远离我们，健康由秋入冬，以下几个滋补食谱推荐给大家：

迎霜兔肉

 

1.材料：兔肉200克，枸杞子15克，葱、老姜各20克，高汤适量。料酒、酱油各15克，盐、鸡精各适量。

2.做法：

兔肉洗净，切块，焯水后冲净，备用。葱切成段，老姜切成片。砂锅中放入兔肉，加入高汤和适量水烧开，放入葱段、姜片，倒入料酒、酱油，改小火炖煮30分钟。拣出葱、姜，放入枸杞子再炖煮20分钟，加盐、鸡精调味即可。

3.功效：凉血解毒、清热止渴，能够增强自身的抗寒能力。

 

百合杏仁赤豆粥

 

1.材料：百合10克，杏仁6克，赤小豆40克，粳米60克，冰糖20克

2.做法：

将百合剥片后洗净，赤小豆、粳米分别淘洗干净。锅内加水，先将杏仁放进锅中浸泡10分钟，然后开火加热，待水沸后捞出备用。另起一锅水，放进赤小豆和大米，大火煮沸后，改用小火再煮20分钟，放入百合、杏仁，继续煮约10分钟后，调入冰糖即可食用。

3.功效：润肺养阴止咳。

 

山药猪肚汤

 

1.材料：猪肚、山药、姜片、花椒、黄酒、盐、胡椒粉。

2.做法：

⑴准备好食材，猪肚撕去表面油脂，用面粉揉搓几分钟加水洗净，再放醋和盐抓洗去除腥臭味，再次洗净备用，山药去皮切段，生姜去皮切片。

⑵猪肚放入锅中，放入姜片，花椒，1勺黄酒，600克水，放花椒焯水去腥效果更好。焯水7分钟，焯好水的猪肚会有很多浮沫，捞出洗净。

⑶洗好的猪肚切条，煮锅洗净把猪肚放入，加1200克开水和姜片，开水煮的汤很白也很鲜，不建议中途加水，水要一次性放入。

⑷烹饪45分钟后放入山药再次煮20分钟。

⑸剩最后5分钟的时候加盐，最后放白胡椒粉搅匀。

3.功效：补中益气、补脾肺肾。

六味鸡肉汤

 

1.材料：鲜鸡肉250克，当归、枸杞、白芍各15克，熟地黄25克，山药20克，炙甘草5克

2.做法：

⑴清水洗净鸡肉，切块备用；

⑵将当归、白芍、熟地黄、山药、炙甘草用过滤袋包好放入砂锅中，倒入适量的饮用水以没过药材2厘米为宜，用武火煮沸，再用文火煮20分钟左右，将药汁滤出倒入干净的瓷碗中；

⑶将砂锅洗净放入鸡肉块、枸杞子和药汁，倒入适量清水用文火炖至鸡肉熟烂即可。

3.功效:调和五脏、健脾养胃、补益气血。

归参山药猪腰

 

1.材料：当归、党参、山药、猪腰，调料：酱油、醋、姜丝、蒜末、香油。

2.做法：

⑴将猪腰切开，剔去筋膜、洗净，放入锅内。

⑵将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入同一锅内。

⑶在锅内加适量水，炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后切成片，放入盘内。再将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油与猪腰片拌匀即成。

3.功效：益气养血、健脾补肾。