《清明》

杜牧 (唐)

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

每当读到这首诗，就会联想到清明这个节日。清明节是我国的传统节日,在我们这边清明节一般都要扫墓踏青，还要做清明果。清明果是在清明节前后制作的一种食物，据说是为了纪念先人。清明果需要的清明草有两种，分别是艾草（艾叶）和鼠曲草（佛耳草），它们是田间的两种野草更是两味良药，下面给大家介绍一下吧！

这个季节艾叶鲜嫩多汁，可用于制作艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食。也可根据个人不同体质，用艾叶与不同药材食材调配做成药膳食用。

1、艾叶饺子

做法：将适量的新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。

功效：具有散寒止痛、健脾益气的功效。适用于虚寒体质，也适用于脾胃虚寒、慢性腹泻、慢性咳喘等人群食用。 

2、艾叶母鸡汤

食材：新鲜艾叶 15 克，老母鸡一只。

做法：老母鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝，煮至开后再加入艾叶，见艾叶熟即可，用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。

用法：此汤可分两三次食用，适合妇女月经期服用。

功效：缓解经期体虚、小腹冷痛、痛经、月经过多、失眠多梦等症状。

3、艾叶红枣煮蛋

食材：艾叶干品 10 克（鲜品加倍），大枣五枚，生姜三片，鸡蛋一只，红糖适量。

做法：将艾叶、大枣、鸡蛋洗净，一同放入砂锅，加适量清水煮沸，鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮 5~10 分钟，调入红糖，略煮溶解，去药材渣取汁和蛋，饮汤食蛋。

功效：具有温经散寒、益气养血、安胎养神的功效。适用于妇女痛经、月经不调、崩漏或体质虚寒的人群食用。

4、艾糍粑

做法：艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。泡好的艾叶在热水里焯2分钟，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团，花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形，蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸至熟透，即可食用。

功效：具有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。

注意事项：

艾叶性温，属于湿热体质、实热或阴虚火旺的人禁用或慎用艾叶。妇女孕期出现不明原因的出血、腹痛等症状，需确诊病情后在医生的指导下用药。有哮喘等呼吸系统疾病的患者要谨慎用艾叶熏。

【佛耳草的妙用】

1、佛耳草可以冶疗中耳炎，取一些新鲜的佛耳草，把里面的汁液取出，然后直接滴入到患病的耳朵中，每天滴三次，每次三到五滴，连用三到五天以后，中耳炎的症状就能明显减轻或者消失。

2、佛耳草可以治疗荨麻疹，在使用时最好能把佛耳草和青黛放一起用水煎煮，煎取药汁后一半饮用，另外一半可以直接清洗得了荨麻疹的部位，连用几次以后荨麻疹的症状就能明显的减轻。

3、佛耳草可以治疗咳嗽、肺热痰多，取20g佛耳草加入20g冰糖一起用水煎煮后服用，每天食用一次，连用一个星期，咳嗽和痰多的症状会有明显的好转。