香菜为伞形科植物芫荽的全草，取名香菜是因其香气独特而浓郁，蔬菜市场多有供应，药店、药房亦多有配备。香菜入药多以用胡荽、延荽名之,将其归入辛温解表类中药，具发散风寒、发表透疹、开胃消食功效。适用于麻疹透发不畅、预防感冒，以及饮食积滞、纳食不佳、脘腹胀满等。干品用9～15克，鲜品用30～60克。外用适量，多以煎液熏洗，或鲜品捣敷。

1、治伤风感冒

取30g香菜、15g饴糖，加上半碗米汤，将糖蒸融化后服用即可有效治疗伤风感冒。 

2、发汗治麻疹

香菜具有清热透疹的功效，其特殊的气味还能刺激汗腺分泌，帮助机体发汗透疹。将500g香菜加水煮沸，先用热气熏蒸再清洗手足，便可治疗麻疹应出不出或疹出不透的症状。 
3、驱除寒气

香菜性温，脾胃虚寒的吃点香菜，能暖身暖胃，缓解胃痛。日常煮粥时丢入些橘皮、生姜，出锅时再撒上一把香菜末，一碗香菜粥消食理气、温胃散寒，别提多好喝了！

4、治疗呕吐

反胃恶心呕吐时，只需取适量香菜捣碎取一勺汁，配上两勺甘蔗汁，温服，每日两次便可缓解症状。

5、开胃促消化

能促进唾液分泌，加速肠胃蠕动，有效增进食欲。在菜肴中加些香菜，还能祛腥膻、增味道，一举两得！

6、痔疮疼痛

将香菜煮汤，熏洗患处每日坚持便可消肿止痛，缓解痔疮症状。 

7、缓解高血压

取新鲜香菜10g，配上10g葛根用水煎服，早晚一次每次50ml，坚持半个月便可协助缓解高血压。 

8、保护心血管

香菜中富含维生素C和钾，能有效扩张血管、降低血脂、软化血管等作用。日常吃些香菜还能预防动脉粥样硬化和众多心血管疾病。

9、明目护眼

香菜富含维生素A和维生素c，能调节视网膜感光物质的合成，有效缓解眼疲劳，还能预防干眼病、夜盲症，眼睛不好的朋友一定要多吃。

10、提高免疫力

香菜富含的胡萝卜素，能保护眼部、呼吸道、泌尿道及胃肠道的黏膜，防止细菌和病毒的感染，有效提高免疫力。

同时香菜根也是个宝，具有健脾胃的作用，小儿因脾胃功能导致的发烧反复，可喝香菜汁缓解。

1、去除腥味

香菜中含有挥发油和挥发性香味物质，它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增鲜的功效哦。菜做好后，在做好的菜上撒一些香菜就可以了，既好看又好吃。

2、消肿止痛

香菜不仅能去腥味，还能消肿止痛。将香菜洗干净后捣烂，敷在肿起来的地方，会起到非常显著的消肿止痛的作用。

3、驱蚊防虫

香菜由于其特殊的气味，因而也是驱除蚊虫的好帮手。比起蚊香来更接近自然，且对身体没有副作用。将家里种盆栽的小盆里种点香菜，不仅能当菜吃，还能驱赶蚊虫，可谓是一举两得哦。

【香菜粥】

香菜30克，大米100克，调味品适量。将香菜洗净，切细;先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。每日1剂，连续3-5天。可解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。

【香菜消食汤】

香菜50克，神曲、陈皮各10克，生姜3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服。每日1剂，连续3-5天。可开胃健脾，适用于食欲不振、消化不良。

【香菜香菇汤】

香菜、香菇各50克。将二者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3天。可解表透疹，适用于麻疹、风疹、水痘疹发不畅(疹已透或疹虽末透出而热毒壅盛者不宜服用)。

【香菜葱姜汤】

香菜虽好，但是并非所有人都适合吃的，哪些人不宜吃香菜呢？

1、容易感冒的人要远离香菜。香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，导致感冒更加频繁。

2、胃溃疡患者不宜多吃香菜。

3、胃热人群不宜吃香菜，吃多口臭。

4、患龋齿患者不宜吃香菜。

5、生疮患者不宜吃香菜。

6、服补药时不宜吃香菜。

7、麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

8、产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚，因此也应避免食用香菜。

9、患有重大疾病的人不宜吃香菜，会损害脾，耗掉身体里的气，会引发或加重病情的进化。

10、身上有伤口者慎食，否则会让伤口发炎，流脓溃烂，留下疤痕。