药食同源之——刀豆

       刀豆是经常用来食用的家常菜肴，也是一味中药。刀豆嫩时煮食或制酱菜，味美有温补作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。此外，刀豆壳嫩时可食，老时入药，功同刀豆，但力稍逊。中药里的刀豆为豆科植物刀豆的成熟种子，主产于江苏、安徽、湖北、四川等地。秋季种子成熟时采收莢果，剥取种子，晒干，生用。《本草纲目》言其“温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。”“主治胸脘滞气，脾肾亏损，壮元阳。”

【来源】本品为豆科植物刀豆的干燥成熟种子。

【别名】挟剑豆、大戈豆、龙爪豆、葛豆、白凤豆。

【性味与归经】甘，温。归胃、肾经。

【主要成分】刀豆含γ-胍氧基丙胺、刀豆四胺、刀豆氨酸、刀豆球蛋白A植物凝聚素、刀豆毒素等。

【功能与主治】温中，下气，止呃。主治温中通气，利于调养肠胃，止呃逆，益肾补元气。

【临床应用】

（1）虚寒呃逆，呕吐。本品性温沉降，归胃经而能温中、降气、止呃。

（2）肾虚腰痛。本品甘温，入肾经而能温肾助阳。

【药理研究】

　　刀豆球蛋白在体外有直接抗肿瘤作用;在体内能促进淋巴细胞转化，也可抗肿瘤。刀豆毒素具有脂氧酶激活作用。

【用法与用量】6～9g。或烧炭存性研末。

【注意事项】胃热患者、口有异味或口臭明显者不宜多食。刀豆一定要煮熟，以免发生食物中毒。

【中药验方】

1.治虚寒性呕吐，呃逆：老刀豆30克，生姜3片，红糖适量。将刀豆、生姜洗净，加水300毫升，煮约10分钟，去渣取汤汁，再加红糖，调匀即成。每日2—3次，服饮汤汁。　

2.治肾虚腰痛：刀豆子三粒，包于猪腰子内，外裹叶，烧熟食。(《重庆草药》)

3.治百日咳：刀豆子十粒(打碎)，甘草一钱。加冰糖适量，水一杯半，煎至一杯，去渣，频服。(《江西中医药》(3)：21，1953)

4.治鼻渊：老刀豆，文火焙干为末，酒服三钱。(《年希尧集验良方》)

5.治呃逆，小儿疝气：刀豆子研粉，每次一钱半，开水冲服。(《湖南药物志》)

6、治鹅口疮：刀豆壳烧灰搽患处。

【另附】 

刀豆果壳的功效：通经活血，止泻。用于腰痛，久痢，闭经。

刀豆根的功效：散瘀止痛。用于跌打损伤，腰痛。

       刀豆不仅可以入药用，也能做药膳，用于食疗，下面介绍几个简单的刀豆药膳方。

1.刀豆粥

原料　刀豆、水发香菇各50克，猪腰子100克，胡椒粉、味精、料酒、姜末、葱、盐各适量，籼米200克，小香油20毫升。

制法　先将籼米淘洗干净，在锅内加入适量开水，小火煮熬。将猪腰子、水发香菇切成小丁，然后将小香油下锅，烧热后加入刀豆、猪腰子、香菇一起翻炒，再依次加入料酒、盐、葱、姜末、胡椒粉、味精拌炒入味。待籼米煮成粥时，将炒成的余料加入粥内，稍煮片刻即可。

用法　早餐食用。

功效　温中补脾，滋肾壮腰。

适用　肾虚腰痛、中寒呃逆。

2.煨猪肾刀豆

原料　刀豆子10克，猪肾1个。

制法　将猪肾剖开，洗净。刀豆子研为细末，放入猪肾中，外用白菜、荷叶之类包裹，置火灰中煨熟。

用法　除去包裹物1次嚼食。

功效　补肾壮腰。

适用　肾虚腰痛，或妊娠期腰痛。

3、绿茶菊花刀豆蜂蜜饮

原料 绿茶、菊花、刀豆子，蜂蜜。

制法 先将刀豆子加适量水煎沸片刻，然后冲泡绿茶、菊花，加盖闷片刻调入蜂蜜。

用法 徐徐饮汁。

适用 适应于慢性喉炎。

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