豆豉大家都知道吧，中国人的餐桌上一定出现过豆豉这道食材，不管是北方的豆豉鲮鱼油麦菜，还是南方火遍全球的老干妈香辣豆豉，它就像盐、糖、醋一样，是老百姓家中必不可少的一种调味品。中药里也有一味药叫“淡豆豉”，那它跟豆豉有什么区别？它有哪些功效和药用价值呢？

 豆豉和淡豆豉的区别 

豆豉制作方法：

主攻美食的豆豉，在发酵制作过程中加食盐等调料而成，盐分含量较高，味多咸为主，成为重要的中国传统调味品，出没于我国各大菜系中。

淡豆豉制作方法：取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，待吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。

淡豆豉百科

来源：本品为豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的成熟种子的发酵加工品。

相关名：豉、豆豉、豆士、香豉、淡豉。

性状鉴别：本品呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。

性味归经：辛、甘、微苦，凉。归肺、胃经。

性能特点：本品辛凉微苦，甘而力缓，疏散宣透，入肺、胃经。既疏散风热，又宣散郁热，主治风热表证及郁热烦闷。另有以苏叶、麻黄水制者，其性微温，能发散表寒，治风寒表证可选。

功效：解表，除烦，宣发郁热。属解表药下分类的辛凉解表药。

主治病证：伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷，虚烦不得眠，心中懊恼等症。

用法用量：内服：煎汤,10-15g；或入丸散。

使用注意：胃气虚弱而又易作恶心者慎服。

 葱白淡豆豉汤治感冒

       感冒是我们最需要学会解决的问题，葱白淡豆豉汤是一个相对温和，且接近于食疗，不容易用错的感冒方子。葱白淡豆豉汤可以处理一般的风寒引起的感冒流鼻涕咳嗽，还可以照顾不严重的积食内热。

也就是说：

当你发现孩子流鼻涕，打喷嚏，鼻塞。

或者咳嗽伴随流鼻涕，打喷嚏，鼻塞。

或者发热伴随流鼻涕，打喷嚏，鼻塞。

（没有大便特别黑臭，便秘，手脚心烫，舌苔厚腻）都可以尝试此方。

葱白淡豆豉汤的制作方法：

①淡豆豉10-30克（约1岁10克，2岁20克，3岁以上30克） 

②水600毫升左右 

③先煎55分钟 

④葱白2、3根带须，切段；葱白用大葱小葱都可以，大葱更好

⑤放葱白后再煎5分钟 

⑥得药汤90-180毫升 

⑦用一天，分3次喝完

⑧如果需要可加红糖（或麦芽糖）

（更多相关中药问题，请添加杨药师微信，

并备注“中药咨询”）