杜仲是中国特有药材，其药用历史悠久，被人们称之为植物黄金，在临床上有着广泛的应用。《神农本草经》列为上品，并明确记载杜仲药效：“主治腰脊疼，补中，益精气，坚筋骨，强志，除阴下痒湿，小便余沥，久服轻身不老。”李时珍在其所著《本草纲目》中称：“杜仲皮色紫，味甘微辛，其性温平，甘温能补；微辛能润，故能入肝而补肾。”杜仲具有补肝肾，强筋骨，安胎的功效。用于肾虚腰痛，筋骨无力，妊娠漏血，胎动不安等病症。近代医学研究发现，杜仲除传统的医疗功效外，还具有双向调节血压的作用，并可降低人体胆固醇含量，预防心脑血管硬化等作用。

本草百科

 本品为杜仲科植物杜仲的干燥树皮。主产于四川、云南、贵州、湖北等地。通常在 4 ~ 10 月采收，剥下树皮，晒干。以皮厚、块大、去净粗皮、断面丝多、内表面暗紫色者为佳。生用或盐水炙用。

【药性】甘，温。归肝、肾经。

【功效】补肝肾，强筋骨，安胎。

【应用】

1.肝肾不足，腰膝酸痛，筋骨无力，头晕目眩以补肝肾、强筋骨见长，治肾虚腰痛有标本兼治之功。

2.肝肾亏虚，妊娠漏血，胎动不安

本品补肝肾、固冲任而安胎，治肝肾亏虚，胎动不安，胎漏下血，或滑胎。

【用法用量】煎服，10 ~ 15 克。在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、蒸、炒、烧、爆等烹饪技法与酒浸。

【使用注意】炒用破坏其胶质有利于有效成分煎出，故比生用效果好。本品为温补之品，阴虚火旺者慎用。

药膳食疗

要说杜仲食疗，怎么能不提到曹操鸡呢。史料记载，曹操常年患头风病，每因疲劳、紧张、愤怒而头痛。相传建安十三年，曹操在统一北方后，率大军兴师南下伐吴，行至庐州（今安徽合肥一带），因舟车劳顿，过度疲乏，头风病又犯。随军医官开出一张药方交与膳房煎煮。膳房的厨师素知曹操爱吃鸡，便选用了当地的仔鸡作为主料，将药方中的药配以一些香料卤煮入味，共同烹制成一道药膳鸡。曹操品尝后觉得味道鲜美，非常喜爱，待半只鸡下肚后，头痛居然有所减轻。连着吃了几顿后，头风病控制不犯了。自此，曹操每次出征，只要有条件都会命膳房烹制这道鸡，这道药膳鸡也因此而得名“曹操鸡”。大家也许会问，鸡肉虽然有一定的营养，美味可口，但本身并不能治疗头痛、头昏，为什么曹操鸡就能够治疗曹操的头风病呢？这当中的关键就在于那位军医处方中的两味中药——天麻与杜仲。

杜仲寄生炖猪腰

1、材料组成：杜仲10g、桑寄生10g、猪腰1个、枸杞子10g、红枣6粒、瘦肉100g（2-3人量）。 

2、制作方法：将杜仲、桑寄生稍加清洗、浸泡备用；猪腰洗净，切开，将里面的白筋及暗红色部分切除，切成约1- 2cm宽的小块，用细盐反复搓洗数次后用清水洗净；瘦肉洗净切块，与猪腰、药材、蜜枣同放入炖盅内，加适量水，武火先炖15分钟，后文火炖45分钟，加盐调味即可。

3、功能主治：补肝肾、强筋骨、安胎、祛风湿。

杜仲真伪品的简易识别方法

1.真品为平板状，内表面黑棕色或紫棕色，光滑。断面银丝密集而富有弹性，可拉长至1厘米。

2.伪品丝棉术虽为平板状，但内表面黄白色，有细纵纹。断面胶丝少，稍拉即断。

3.伪品杜仲藤为卷筒状，断面胶丝稀疏。

【附药】

杜仲叶 本品为杜仲科植物杜仲的干燥叶。性味微辛，温；归肝、肾经。功能补肝肾，强筋骨。适用于肝肾不足，头晕目眩，腰膝酸痛，筋骨痿软。煎服，10~15g。